对于咸阳人来说，没有经过时间积淀的美食，谈不上味道两个字。而真正的咸阳味道，是在那些外地人所不熟悉的、从老咸阳记忆深处里飘散出来的美味小吃。从中山街延伸到北平街口，这是咸阳古城唯一一条明清建筑遗存的古街，人称为老街。在我们看来，老街最能体现这个古老城市的时代变迁和巨大变化，最能感受到这个城市的历史厚重沉淀和历史风貌。清早时分，走到这里，要上一碗喷香扑鼻的蒸肉，夹进形似荷叶的面饼，一天的学习生活便在这醇香肉饼的清香中开始了。

老街蒸肉，一道咸阳特色的美味小吃，穿越了千百年的历史，却依然活跃于人们的饭桌之上，其做法风味各不相同。如今最受咸阳市民喜爱的还是条子肉、粉蒸肉、小酥肉。这三种蒸肉，外形不同，口感各有独到之处，做法上也相当讲究，其中条子肉是标准的五花肉，从猪肋骨十公分处取材，取肉量十分有限。它的做法首先将猪肉洗净，凉水入锅，伴随着水的不断升温，肉在其中，一点儿一点儿释放出腥味油分，待肉煮至六七分熟、皮透便可出锅。出锅后，将肉晾干，切片定形，再裹上上好的槐花蜜，肉的色泽便更显饱满剔透;一切就绪，便装肉入碗，进笼慢蒸。蒸好的条子肉，肥而不腻、软而筋道，肉片晶莹剔透，顺滑爽口。小酥肉则取材于猪的后腿纯瘦肉，不必煮但要先用酱料腌制，腌好后裹上鸡蛋、面粉，放入七八十度的油中炸至肉呈金黄色便可出锅。炸好的肉要立即放入散笼中，唯有这样，肉才不折味不变味，炸时包裹在面粉中的肉香在笼中一点儿一点儿蒸发出来。这样制成的小酥肉是外酥里嫩，香味浓郁。

“虽然老街蒸肉延续百年，没有固定的店名，但是冲着地道的咸阳味，吃的人则很多，很多人吃东西的习惯是，哪家人多奔哪家，终是没有错的。小酥肉是6元一碗，加上一份小菜，经济又实惠”祖孙三代都是制作老街蒸肉的朱克琦介绍说。

“咸阳的老街蒸肉至今已经延续了百年之久，却依然为人们所津津乐道，靠的就是做法和招牌，更重要的是每一个普通的美食制作者的真心、用心”。而这种所谓的真心对于他而言其实就是最简单的选好肉、用好油，依照着老辈人传授的经验，道道工序仔细认真、绝不马虎。唯有这样，每一道承载着深厚历史底蕴的地方小吃才会永远以它崭新而亲切的面貌呈现在我们眼前，祖先留下的财富才会在我们手中继续传承，发扬光大。