山水不同，风味各异。我们武鸣的风味小吃——榨粉，虽然不及北京烤鸭的美味，不如天津的狗不理包子名气大，但是也别有特色。　　大概是因为我们武鸣人爱吃粉的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的吃法。榨粉味道不是我吹的，那是一种享受，咸中带酸，酸中带有稍稍的甜，扑面而来的香气，谁能不心动？榨粉美味无比，做法却简单易学。

制作榨粉要从米做起，先用适量的清水将大米反复清洗干净，然后放到一个大缸里发酵，等上四五天，你就会发现缸里的米散发出一种诱人的香味。再把大米打粉，做成一个个足球般大小的粉团，然后把做好的粉团放入煮沸了水的锅里烫上30分钟，最后把做好的粉团放入特制的搅拌机里反复搅拌，这是最关键的一个步骤了。搅拌过头的粉丝就没嚼劲，没搅拌够的粉丝就很硬。这时做粉前的准备就做好了。顾客来了，叫一声：“来一碗榨粉”。榨粉师傅便把粉团放到压榨机里，用手一压压榨机的把手，丝丝半透明的粉丝就出来了，把做好的粉丝放到沸水里烫上1分钟，然后把另外制作的汤底放到碗里，再把粉丝放在碗里，加上花生、碎猪肉、油、香精等作料，一碗香喷喷的榨粉就端上桌了，这时的榨粉色香味俱全。如果喜欢的话，可以加上一些香料，比如葱花、香菜、胡椒粉、豆瓣酱等。这时的榨粉五颜六色.，鲜艳悦目，香气扑鼻，令人垂涎三尺。这种粉吃起来粉爽味儿鲜，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗榨粉，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗榨粉，准让你食欲大增。

　　榨粉原本是乡里人进城赶集的充饥便饭，如今却演变成了城里人的生活快餐。现代化的潮流催促着武鸣人前进的步伐，经济搞活了，传统的榨粉也在适应时代的快节奏，以其独有的魅力得到武鸣人的青睐。

　　武鸣榨粉历史悠久，众人皆知，这种风味小吃，展示了我们武鸣传统的民俗文化，是我们武鸣人民淳朴、敦厚性格的体现，是我们武鸣人精神风貌的一个缩影。

　　美哉，武鸣榨粉。美哉，壮乡人民。