方山美食荟萃<3>

     栲栳的做法是将莜面用开水和起揉成面团，然后用手揪成食指头大小，把面块放在很光滑的石板上，用手托在石板上轻轻一推，很薄的面皮儿就出来了，然后用食指一绕，就做成了一人栲栳，如此一个个推，直到把笼放满，上锅蒸，约十几分钟后，就可以吃了，蘸上用羊肉、蘑菇等配成的“汤蘸”，真是味美香甜，营养丰富。如果再加上一些油炸辣椒末，吃它个大汗淋漓，真是痛快。

    莜面圪搓搓 其做法是将莜面同开水和后揉成面团，然后用手揪成食指头大小，在面板用手搓或两手互相搓，一个好手可以同时左右开工，一起搓八九根，速度之快，手法之娴熟令人叫绝。放入蒸笼十几分钟后即可出锅，吃法与吃莜面栲栳一样。