1,油炸肉丸子的做法;油炸丸子是一道传统名菜，它是用猪五花肉、糯米粉等制成丸子后，再经油炸而成的。成菜色泽金黄，外酥内嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。 原料：1,去皮猪五花肉（肥四瘦六）500克，糯米粉30克，鸡蛋1个，生姜10克、大葱30克、精盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、味精适量、干淀粉适量、色拉油1500克（约耗75克 制法： 1、猪五花肉洗净，与生姜、大葱一起剁成肉茸（或用搅拌器绞成肉茸 2、将五花肉茸纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、味精、干淀粉、磕入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲，再加入山药碎粒、糯米粉及少许清水，继续搅打上劲，即成。 3、炒锅置火上，注入色拉油烧至六七成热，将肉茸挤成3．5厘大小的丸子下入锅中，同时改小火，炸3～5分钟后再改大火，炸至丸子色呈金黄且外表酥脆时，捞出装入盘中，即成。2,油炸菜丸子的做法;

     油炸丸子做好后，倒油重过一遍丸子，加入醋，糖，蒜末，片刻后加入少量淀粉水，出锅