一碗猪肠面，暖暖的一天开始了。一勺肉末、一点鱼露，烫一把面条，切几块猪肠，来一点爆好的葱油，加点香菜，再来点胡椒粉，一碗香喷喷的猪肠面就好了，吃完暖暖的，该上班的上班去，刚上学的上学去，该干嘛干嘛去。
猪肠洗净、去味，放进独家秘制调好的卤水里卤，时间火候要靠自己把握，不能太快，太快了猪肠太韧咬不动，卤太久猪肠软掉没有嚼劲也不好，这个要靠常年积累的经验来把握的；剁好的肉末加点调味料备用，爆好的葱油香到没话说，一个大碗，往里加点肉末，加点鱼露，来点葱油，将熬好的汤底倒进来，肉末立马就熟透了，抓一把细面条，在开水里烫一会，不能软掉，时间要把握得刚刚好，烫好面条放进碗里，然后切几块卤好的猪大肠放在面条上面，加点香菜，加点胡椒粉，不用两分钟时间一碗香喷喷的猪肠面便好了，端到客人面前还在冒烟，真的是味香色俱全，这是我妈妈的最爱。
油爆葱段是潮汕人煮汤粉必不可少的，那个香啊真的没话说，吃了才知道；香菜也是汤粉必不可少的，它的特殊香味也许不是每个人都能够接受的，但是没有香菜，潮汕汤粉就少了一分特色。葱油、香菜、胡椒粉是我的最爱，也是猪肠面的一大特色，大爱猪肠面，今天一早我才吃了一大碗，超满足，哈哈~