安康民间有品种繁多的风味小吃，由于地理上处于南北相间的位置，所以小吃的口味也是南北风味俱全。代表性的食品既有南方风味的糍粑、粽子、米酒、甜浆子，也有北方风味的各色面食和糕点，还有典型西北风味的羊肉泡、火烧羊肉串，而麻辣烫则川味浓厚。

瀛湖桂鱼

　　瀛湖桂鱼

　瀛湖桂鱼肉质细嫩肥美，隔水蒸后以上等生油调汁，可谓色泽淡雅、香味清新。

　　羊肉泡

　　正名羊肉泡馍，是西北地区的特产。而安康的羊肉泡又有别于西安市一带，特别讲究汤味。

　　作法是：取刚刚宰杀的羊杂，放入大锅，加上些牛羊骨头，慢火熬，待肉熟捞出剔骨，骨头入锅再熬至汤成乳白色，这才算是羊汤熬成。吃的时候，先将炕馍掰成碎块，尽量掰碎些，把熟肉或羊杂切成片，放在碗中，浇上三四遍滚烫的热汤，将肉、馍烫热，放上香菜或芹菜、蒜苗以及花椒大料水等佐料，添上满碗汤，调上盐、油波辣子，即可食用。真是汤鲜肉酥，酽而不膻，醇香绵长。原本只是冬季的御寒膳食，有暖胃祛寒之功效，却因汤中含钙丰富，如今已成为老少咸宜、倍受喜爱的四季美食，有强身健体之功能。

　　每当清晨，你看那大街小巷都飘来羊肉汤的阵阵清香，诱人止步。羊肉泡最为集中也最有名气当数安康东关。那儿很有几家因其汤味浓郁，食者不断。为能吃上一碗，都得赶个早去，若是没吃上，无论如何，晚上也得补上一碗，才算解了馋。不信，你亲自去尝尝。

　　紫阳蒸盆子

　　紫阳蒸盆子，最早发源于紫阳县汉王镇，先是汉江艄工歇脚欢聚时的荟菜，后来发展为除夕团圆饭上的压轴菜。紫阳蒸盆子制作颇为讲究，原料须有全鸡（土鸡）、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼及其它干菜，调料油有大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等，用盆具盛之，用大锅隔火而蒸，原料和调料分步入盆，时间最少不能低于4小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳。紫阳蒸盆子，用料之糜费，时间之冗长，程序之繁琐，做工之讲究，稍有差迟则口味大逮，非一般地域所能为，它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。

紫阳蒸盆子

　　炕炕馍

　　炕炕馍又叫芝麻饼，是一种圆形或长方形的烙饼。馍上面粘满芝麻，炕炕馍，营养丰富，不干不硬，不顽不软，脆酥喷香，老少皆宜，炕炕馍制做用的是普通面粉发面，面里要掺入油酥，油酥是用少量的面粉，加进猪油、菜油、碱、食盐、五香调料等，炒制而成，炕饼时，切面一块于案上，持成小坨。两头细中间粗的小擀杖，拼成碗口大小的饼坯，再涂水粘芝麻，然后放入上下两面都有炭火的铁鏊烘烤，翻动两次，至饼面发黄，芝麻起鼓有香味时即成 。

　　浆水面

　　浆水面主要是用浆水菜炒的汤料上。其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜是用萝卜菜、芥菜加上嫩芹菜用开水浸渍后，用面汤泡制而成，浆水面入口其味酸而不涩，酸辣清香，调以手擀面，回味无穷，鲜美开胃，是安康人青睐的一种面食。

蒸面

　　蒸面 　

　　蒸面堪称安康的第一风味小吃。在安康城的大街小巷，蒸面摊铺随处可见，蔚成一道风景。它和“羊肉泡”已成为当地人早点之首选，也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面以面粉为主料，添加少许食盐用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的铁制或铝制圆蒸面锣里，放入在大口铁锅水里蒸，数分钟后，一圆型、清黄、柔软的蒸面即成。再配之豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。安康人的小吃，我看蒸面应该是排在第一位的。

　　魔芋豆腐

　　新鲜魔芋豆腐或凉拌、或晒至半干与肉同烹，色香味兼备。

　　香菇丸子

　　将当地特产的香菇与鸡肉混合制成，醇香滑嫩，口感颇佳。

　　生煸鳝鱼

　　以煸炒烹调方法制成，咸辣嫩香，柔滑味浓，淡雅卓绝，余味悠长。这道菜季节性很强，每年春季农历二月二后，鳝鱼大量上市，肉质非常鲜嫩可口。

　　干盐菜

　　当芥菜、罗卜缨之类的青菜大量上市时，安康家家都把青菜晾晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫等装进坛内密封，五至七天取出摆开，晾干水气就可长期保存。吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加点葱蒜等佐料，炒后食用。味道独特，肉香而不腻，最宜佐饭。