它是浙江温州的汉族特色名点，一种油炸食品，历史悠久。一般是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成。小时候已经都有在接头看到这个的制作流程，现在看到的都是一些已经做好的。记得那时候的步骤是，摊主会把一些米浆、面浆放到一个汤勺里，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆，再把汤勺伸到沸油底下，"兹啦"一声响，香气就冒出来了。在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了。把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半空中转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。而且里面还可以加鸡蛋或者一些肉呢。

   现在，在温州比较有名的是"大王"灯盏糕和"扁头"灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的。在网上我还看到另一种做法，兴趣的同学可以去试试看哦。方法二：主料是大米和黄豆。将大米和黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢磨成浆；另将带苗大蒜的白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的精猪肉或牛肉（可加入香菇、冬笋等），捣成肉碎。待油锅（最好是刚出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、猪油）烧滚后，用汤匙把浆水舀入特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小，再加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。因糕质带豆酱，油炸时便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状，再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。刚出油锅的灯盏糕，浓香扑鼻，金黄诱人，令人食欲顿生。

名字的由来：
民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。 长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常 小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，就得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。

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