济南二怪
济南，一座美丽而神秘的城市，她拥有她独特的东方魅力。然而，在这神秘背后也有她的美丽。
甜沫，茶汤，这其中就有人们所不知的故事。这是属于很多老济南的故事！
甜沫是山东济南汉族传统名点，大众粥类美食。泉城二怪之一，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最具特色的“招牌”名优小吃。[
游玩济南，除了欣赏泉水甲天下的“奇”，莫忘品味济南特产的“怪”。在岁月传承的特产美食中，泉城流传着二怪：一怪是茶汤，叫茶不是茶。茶汤，以小米为主料炒制而成，因如冲茶一般，沸水一冲即熟，故名茶汤。一怪是甜沫，味道却不甜。甜沫，是一种咸粥，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。茶汤非茶，米香四溢更胜茶。甜沫不甜，阅尽五味方得甜。泉城二怪，是到济南必品尝的美食
明末清初，战乱连年，大批难民纷纷拥入济南，
有一家田姓小粥铺，经常舍粥赈济，灾民互相传告，来粥铺喝粥救命者增多。粥铺难满众求，便在粥内加入大量的菜叶并咸辣调料。灾民每当端碗盛粥前，见煮粥的大锅内泛着白沫，便亲切地称之为“田沫”，就是田老板赈舍的粥。时有一外地来济赶考的落难书生，也来此求得此粥，食之甜美无比，心想“甜沫”果不虚传。后来书生考取功名做了官后，又专程来济再喝甜沫时，已无昔日感觉，问其因，老板答称实是“田沫”，田姓之粥的意思。官员恍悟，当初只听音而未辨字迹之误所致，于是题写“甜沫”匾额，并吟诗一首：“错把田沫作沫甜，只因当初历颠连；阅尽人世沧桑味，苦辣之后总是甜。”从此这种带咸味的粥便叫“甜沫”了。看来，只有亲临其境，喝上这种美味的咸粥，才能感到甜沫
记忆中的甜沫并不是多么好喝，但是他确实是老济南人最喜欢和的粥。
“细碾金珠做茶汤，不禁斯文急欲尝。只恨年节无蝶至，昨夜馨香犹绕梁”。这是中国古代诗人对茶汤的不吝赞美。13日，已淡出民众视线多年的“老济南茶汤”现身趵突泉畔，中外游客在赏泉之余品尝用泉水冲泡的茶汤，成为当地冬日里的一道风景。

　　下午的济南上空，雨中夹杂着零星雪花，气温降至零下8摄氏度，“有天下第一泉”美誉的趵突泉云雾妖娆。迎风舞动的“趵突泉水——老济南茶汤”黄底红字幌子格外醒目，趵突泉畔的“望鹤亭”茶社内，茶艺技师的茶汤制作表演，令此间游人驻足观望。

　　“老济南泉水茶汤、五元钱一碗”，随着吆喝声，一身蓝色裙装的茶艺小姐将手中龙嘴大铜壶内冒着热气、散发着弥香的茶汤，注入桌上一个个青花瓷碗内。浓郁的泉水文化特色，不时引来游客纷纷合影留念。

　　取自趵突泉的泉水煮沸后，只见茶艺师将适量的茶汤慢慢拨入青花瓷碗内，注入少量热水后，用茶匙调匀。再用回旋的手法把沸水倒入碗中，用茶匙沿顺时针方向快速搅动、调匀，取一勺入镶蓝细瓷碗，佐以熟芝麻、精细砂糖用沸水冲调，片刻工夫，便是弥香四溢。

　　茶艺师刘倩告诉中新社记者，老济南茶汤相传源于明代。用热水冲熟，如沏茶一般，故名茶汤。泉水茶汤采用五谷之首的小米制作，再辅以六种配料制作而成，包含青红丝、红糖、白糖、黑芝麻、葡萄干、花生碎等。色泽杏黄，营养丰富。香气氤氲，甜透齿颊，入喉滑爽，余味持久，更兼调肠胃、助消化之功效。

　　69岁的游客王玉成说，“古代，每逢年节，齐鲁大地家家户户必制做茶汤等特色膳食。遗憾的是，很多年没有见到如此多人一起喝“茶汤”的场面了。今天天太冷了，喝一碗茶汤，又香又暖，不禁想起‘清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶’的情景，感觉很亲切。”
茶汤也好，甜沫也罢，他们代表的是济南人的低调简朴，济南人对生活的热爱！