永济农村的酒席，现在也象城里的一样了，几十桌十来桌一起的开席，而且大部分人家过事的时候，酒席都是一条龙式的，所谓“一条龙”，就是从司仪到端菜洗碗者，几乎所有忙活的人都是雇来的，较为专业和秩序。村里面的厨子呢一般都是当地或本村的农民，他们的手艺毫不逊色于经过专业培训的厨师，特别是一些乡村土菜，他们做的往往比城里的大酒店的还要好吃。通常在办酒宴的前些时间，过事的主家就与厨子联系好了。

    厨子提前完成自己家的农务活，在宴席的前几天就来了主家，拿着自己的家活什儿，炒菜勺啊什么的，别人的家活什儿用不习惯，(呵呵，一般有本事的人，毛病都相应的要比我们普通人的毛病要多一些。)，直奔主家而来。过事的人家门口早就聚满了帮忙的人了，门前已贴好喜联，彩条已经绷好，门口盘了炉子烧茶，人们随手拿起不知谁用过的碗就往大锅里舀茶喝，村里那种用大锅烧的砖茶很有喝头，红的发黑且奇香。有些年青人上房绷绳搭帐子，有些年青人在树上固定高声喇叭，来来往往，互相问候，喝茶闲谝的人为数甚多，很是热闹. 厨子穿过人群，径直来到主人家，紧接着就进灶房指点那些帮忙的人，盘炉子，搭灶火，开火烧热水，然后叫上帮厨的人，捞起买回来的鲜鱼，拾掇好，用大盘盛上，用大锅蒸上，蒸好后，放在笼里，烧上些许酱油和香菜，一盘盘放好，到开席的时候，浇上勾好的芡汁就可以上桌开吃了。妇女们在厨子的指挥下，有序分工，择葱剥蒜拔鸡毛，擦桌子洗碗，洗净后入在一个个大盆里待用.一些必用的锅碗瓢盆摆放在案板上，就等待第二天开席用了。

    主家会给厨子腾出来个比较宽敞的地方做菜，有的人家还用风箱，不过风箱到了这个时候，就只有在慢蒸什么的时候才能用的到，还是风葫芦赶劲。过事时的厨房案板有时会用一片大板来放东西，有的人家甚至于用一扇门来顶替，搭在两条长凳上，上面堆着一盆盆准备好的菜，配菜，调料都放在碗里，方便厨子使用.开席的时候，厨子就在灶间挥勺忙活个不停了，一边肩上搭个毛巾不断的擦汗，一边不停的吩咐帮厨配菜下锅。