蛋饼有很多种，各地区做法有所不同，这个认知是我到外地上学后才有的。盐城的蛋饼做法很简单，舀一勺事先调好的面，均匀的摊在平底锅上，等那一滩面水变成面饼，撒上葱，榨菜，香菜等配料，涂上甜酱或辣酱，最后包上鸡柳，火腿等，一个香腾腾的蛋饼就出锅了。

     那时候读高中要上早自习，早起路过学校西门，在蛋饼摊上买一个爱吃的口味花样，一路咬着进教室，晨读就在蛋饼香中开始了。青春的时期总是容易饿的，大家都在早操的间隙跑去小卖部买些零食吃，蛋饼无疑是最受欢迎的。那时候吃到腻，随处可见的东西，没想到现在那么想念。我经常听到老同学们说想念盐城的蛋饼，回家一趟必吃，上传图片到朋友圈，引起下面一片或羡慕或嫉妒或怀念的评论。其实大家不仅仅是想念那个蛋饼的味道，而是想念那些回不去的青春时光。

     在上冈中学的日子，现在想想都有些后怕，每每做梦都梦到高考那一年，逼自己看书背书，一整天待在那一寸天地里，简直枯燥的要疯掉。总有人在耳边提醒我之前经历的高考不过是一场模拟，真正的高考还没有到来，这时候我都会无比心惊，一觉醒来庆幸这只是一场梦。有些路只有经历过的人才知道它的崎岖，有些滋味要尝过的人才明白酸甜。那时候的日子无疑是充实到令人厌恶的，现在回想平淡尔尔。蛋饼没有变，路过它的人换了一拨又一拨，那个蛋饼摊的胖叔是否记得谁谁谁不要加香菜，谁谁谁偏爱吃辣。想念蛋饼，想念我理想尚存的时光。