香菇的美丽传说

在民间流传着一个故事：相传在很早以前，有个名叫香姑的姑娘。这姑娘模样好，做活也好。由于心灵手巧，她采的蘑菇也是又 香又多又好，因此出了名。有一天，香姑正在山上采蘑菇，忽然来个为知道叫什么大王的坏家伙，想抢 蘑菇。当他发现香姑长得漂亮，就动手要把香姑抢走。香姑见势不妙，就一口气跑上了锦绣峰顶上。那 坏家伙又让狗腿子们把山峰包围了好几天，可是还找不到香姑。后来，人们看到香姑飞到空中化成了毛 毛雨以后就不见了。虽然，那些坏家伙都吓跑了，可是，人们再也见不着香姑了。突然，人们看见在草 坡上长出许许多多的蘑菇来，掐下蘑菇头一闻，香极了，便把它称作香菇，从此得名。所以老人们说， 五台山的香蘑菇就是香姑下的香雨变成的。 

香菇特点

香菇的特点是菌盖和菌柄都很肥嫩，油性也大，营养价值高。所以，做汤、肉炒、素炒都很好吃， 还含有一种泥土的微香。香菇即是佐食佳肴，又是治病的良药。

香菇的药用及经济价值

香菇的营养十分丰富，其蛋白质中富含18种氨基酸，人体必需的八种氨基酸中香菇含有7种，而且富含各种糖类。它的营养价值和松软质地形成了香菇独特的鲜美风味，成为人们餐桌上的上等菜肴。

香菇的另一重要价值是它的医疗保健作用。中医研究结果表明：香菇性味甘平，入胃、肝两经，功能益胃气，托痘毒。常用来治疗脾胃虚弱，食少纳呆、食后脘腹胀满、呕吐反复、四肢倦怠乏力、面色萎黄、形体消瘦、肠风下血、痔疮出血、子宫功能性出血以及小儿天花、麻疹。现代医学认为：食用香菇，对小儿佝偻病，成人心脏病、神经炎、贫血、肠炎、肝硬化和坏血病有显著疗效。香菇还能解毒、降血压。更重要的是香菇能阻止癌细胞发生，对已诱发的癌细胞，则具有抑制作用。所以，香菇适合小孩、孕妇、中老年人食用，是一种极好的人身保健品。

 香菇的经济价值是十分显著的。香菇袋料裁培所用原料主要是木屑、棉好壳和麸皮。生产鲜香菇所需成本约为1.5元/公斤，而市场价格为6~7元/公斤，成本与收益的比为1:4～5。随着社会不断的进步，人们生活水平的提高，对香菇需求量将越来越大。同时，在全国各地大力开展保护森林资源、维护生态平衡的情况下，为防止因种香菇而滥伐树木，已基本禁止利用段木栽培香菇。因而，香菇袋料栽培具有十分重要的意义和广阔的市场前景。

香菇的营养价值 

    在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

    香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母（即麦角甾醇），这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育；香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。