明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤月传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。
　   逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一
　　正宗的逍遥镇胡辣汤原产地就是我的家乡周口市西华县，该名吃的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。
　　该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

       【制作方法】
　　面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末少许。精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。
　　1、把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
　　2、锅置火上加水烧开,放入面筋。待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。
　　风味特点：粘稠如粥，酸辣可口。
　现在超市里边也有逍遥镇胡辣汤的半成品，省去了寻找和购买各种配料的麻烦，在家直接就能烧制。　     【食用方法】
　　1、即冲食用
　　a、将菜包、油包、调味包倒入碗内；
　　b、注入沸水500ml，快速搅拌均匀至糊状；
　　c、盖上容器盖静置3-5分钟，依个人口味加入适量陈醋即可食用。
　　2、家庭烧制
　　a、往锅中注入适量的水（荤汤加入肉片味更佳），放入菜包和肉酱包烧开；
　　b、取全味粉一包，用凉水调成糊状，均匀倒入沸水中搅拌。文火烧3~5分钟；
　　c、依个人口味加入醋、香油即可食用，加入喜爱的蔬菜，味道更佳。
　　也可以根据自己的口味放一些肉片,木耳,海带一类的东西，色香味俱全，非常好吃，非常方便!!!

      现在逍遥镇的胡辣汤已闻名全国，胡辣汤的店已遍布大街小巷，胡辣汤已经成为人们早餐的首选 。如果你不方便去早点店喝，就可以自己在家按照上面的方式，做出美味的胡辣汤，让您不出门就能享受到美味的胡辣汤。