广东客家人分布范围广，人口多，其中以梅州为中心，辐射范围到河源、惠州、茂名、韶关、湛江、深圳、东莞，甚至于香港和澳门。这些客家人分布地的区别，往往造成了不同的生活习俗和文化。仅以惠州地区，惠州为客家话主导地区，由于幅员辽阔，惠州的客家话又分几种：惠东客家，惠州客家以及梅县客家话这三种。在沿海的地区和惠城区、惠阳区等地使用的是惠州客家话。

具体的习俗有：舞狮子，吃米酒，包糍粑，裹粽子、做粄子、祭祖、祭庙，拜山。

典型的菜色：三让宝，让豆腐，让苦瓜，让茄子。 猪肚包鸡。白切鸡。

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