书接上一回，上一篇说到顺德名菜鱼生，这回我们就来看一下近一两年新兴的一道菜，并非像鱼生那样悠久历史，但是正因为它的特殊吃法，令这道菜的名声迅速传播开来，它就是桑拿鸡。

与其说是一道菜，不如说是一个吃法，桑拿鸡只是一个名字，重点在桑拿上。说到桑拿，肯定会有人疑惑，桑拿不就是封闭房间内用蒸气对人体进行理疗的过程吗？跟吃的有什么关系呢？下面就让我跟大家讲解一下，顺德人的天马行空的奇思妙想，几乎每天都在产生的新的菜式、新的吃法。桑拿鸡的做法不难，找一个蒸锅，正常蒸东西的时候，我们是往里面加入水，以水蒸气将食物蒸熟的。而顺德人的做法就是以汤代替水，例如猪骨玉米作为汤底。

锅底做好后就大致完成了，接下来只需要把食物放在蒸笼上，盖上盖子，把食物蒸熟即可。这还不是最大的特色，一般吃桑拿鸡的饭店每桌都会配备一个计时器，墙壁上会贴一张各种食物的蒸熟所需时间，食客们放好食物后，按相应的时间按下计时器，稍等一下即可享用美食。而这些时间都是食物蒸到熟刚好的时间，不会太老，也不需要担心会生。

锅底的汤蒸发起来，与食材完美地融合，加成刚好的成熟，口感嫩滑，香气迎面扑来，怎一个鲜字了得。文章的开头说过，与其说是一道菜，不如说是一种吃法。我们来到饭店当然不会只是吃鸡这么简单的嘛~还可以桑拿各种食材，鱼、生蚝、虾、牛肉、丝瓜等等简直是一流的享受！

周末，约吗？

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