溪头山地多，群众在发展荔枝、龙眼、蔬菜、西瓜生产和饲养禽畜等方面已形成一定基础。镇委、镇政府立足本地实际，根据“人无我有、人有我优、人优我特”的原则，充分利用山海兼优的自然优势，走“渔农并举”的经济发展路子和科技兴农战略，加大引导和扶持力度，大力调整优化农业结构，形成特色农业生产格局。己建好永安、那湖一带的万亩优质无公害番薯生产基地，六围岭万亩水果生产基地和石港、宫花2000多亩优质西瓜基地。全镇水稻年种植面积4.5万亩，优质番薯2万亩，花生1.2万亩，优质龙眼、荔枝、黄皮等水果1.5万亩。
溪头镇的优势资源在海，发展潜力在海。溪头镇有海岸线39.5公里，已发现可以利用的鱼类105种，主要经济鱼类30多种，可开发养殖新品种达20多个。历年来，溪头镇委、镇政府十分重视海洋渔业的生产和发展。以国内外市场为向导，立足本镇资源优势，创办龙头企业，搞活产品流通，已形成了捕养加、渔工贸、产供销、渔科教一体化的渔业产业新格局。积极做好溪头渔港申报国家一级渔港改造计划，加强马村渔港建设，进一步完善渔港配套设施，繁荣渔港经济。全镇海洋捕捞年产量近8万吨，海水养殖年产量近4万吨。