提到潼关县大部分人首先会想到潼关的黄金、肉夹馍、鸭片汤。其实潼关美食除了肉夹馍、鸭片汤，还有酸辣肚丝汤，酸辣肚丝汤是与鸭片汤齐名的美食，每次潼关人去吃饭的时候都会点鸭片汤或者肚丝汤来喝，下面我就为大家来介绍一下酸辣肚丝汤。

酸辣肚丝汤系用猪肚制汤，酸辣适味，名酸辣肚丝汤。民国时期，全福园厨师盛全福用熟猪肚二两，横劈薄片，去硬杂物质，竖切成丝；在炒瓢中放入白汤一碗烧沸，加白胡椒面、盐、醋、葱白丝、姜末等即成。其特点：汤清见底，肚丝长一寸，细如线，味酸辣适度，清香可口，酒席宴尾，多品此汤。此菜至今盛名犹存。

 但是此菜因为有猪肚，所以有一些少许的腥味。随着肚丝汤的成名，各种各样的肚丝汤层出不清，在一些店铺里肚丝汤都已经没有了原来的模样，口味也不一样。但是不要担心，正宗的肚丝汤在美食街和十三花还是能喝到的，欢迎大家去品尝。