山茶油素有“东方橄榄油”的美称，除了清香味美营养丰富，居说古时还曾是皇封御膳用油，有机山茶油富含山茶甙、茶多酚、来油酸等多种营养成份，有机产品无化肥和农药残留，推存给追求健康养生的都市人。

因平时极少用茶油烹饪，所以一下子竟不知做什么才好，问了下身边的摄友，说是摄友，实际上都是一个比一个会吃的主！吃货们七嘴八舌的讨论了一番，最终都赞同做客家人最擅长的茶油蒸鸡，也是一道非常传统的客家菜。

遵循摄友大厨的叮嘱，配了金针（黄花菜）、木耳、香菇、红枣一起蒸，还加了一些前日练习扣三丝剩下的金华火腿丝，为了与清香淡雅的山茶油搭配，特意没有放辣椒，鸡肉提前腌制入味后，再以中火蒸15分钟左右，蒸好的鸡肉吃起来清甜、滑嫩、不油腻，里面的金针和木耳吸足了蒸出来的鸡汁，吃起来脆脆的很是美味。