泰安有高等植物239 科1212种，以及一些古树、名木、花卉等。农作物分属32科91种240个推广品种，包括粮食、经济作物和蔬菜3大类。

泰安植被覆盖率达80%，从山麓拾级而上，可依次见到落叶林、阔叶针叶混交林、针叶林、高山灌木草丛，林带垂直界线分明，植被景观各异。现有种子植物144科，989种，其中木本植物72科433种，草本植物72科556种，药用植物111科462种。

林果有木本植物71科471种（变种）。经济树种主要有苹果、梨、桃、板栗、核桃等30余种。

观赏性树种有40余种，主要有雪松、园柏、银杏等。此外，还有珍稀树木11种；名古树木16种884株，主要有汉柏、唐槐、六朝松等。

天然草场主要有荒山荒坡草丛草场、山丘疏林草丛草场、平原沙滩荒漠草甸草场、湖洼沼泽草场4大类、6.33万公顷，另外还有各类附属草场15.59 万公顷。

中药材分属110科488种，名贵中药材有泰山灵芝、何首乌、紫草、四叶参、黄精和汶河的“九草香附”等。其中，何首乌、四叶参、紫草、黄精为泰山四大名药。