“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。

（韩城花椒芽菜）
“花椒芽菜”是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅，麻香宜人，开胃爽口，具有独特风味和丰富营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，近年来在北方大中城市新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，在中高级饭店极为抢手。
以花椒芽菜为主要原料开发的花椒芽菜辣酱更是鲜辣可口、麻香浓郁，产品供不应求;花椒芽菜还可以用作脱水蔬菜、食品、调味品辅料，新的系列产品正在不断开发，用途广泛市场前景看好。
韩城的花椒芽菜真的很好吃，夹着热腾腾的软馒头吃，真香。新鲜的口感更好，价格也不高，但是在网上还没有销售的，只是在产地周围的一些县市的超市才可以买到。
村民文建忠说，多年来他一直依靠种植苹果、桃的收入维持家庭生计，但受生产成本、市场行情等因素影响，收入并不乐观。去年，市上号召群众发展花椒芽菜种植后，他就带头种了5亩花椒芽菜，当年就收益5000多元。
文建忠高兴地告诉记者：“今年是第二年，到现在一亩地都卖了4000多元，再摘两茬，今年就停长了，再摘两茬下来又能收入4000多元，经济效益好得很。”
在文建忠的带动下，目前，五星村已有13户村民种起花椒芽菜，发展面积近百亩，预计今年可产花椒芽菜6万多斤，按照韩城金太阳油脂公司每斤5元的保护收购价格算，仅此一项就可以给群众带来30多万元的收入，花椒芽菜的种植正成为花椒后续产业发展，增加农民收入的新亮点。