煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。

(鸡蛋煎饼)
煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般圆形，疏松多孔。
加工形式
鸡蛋煎饼:
打4个鸡蛋于一大碗中，顺时针搅匀;
2.放入一杯温水搅匀，放入适量面粉(能够调成稀的粘糊糊即可)搅匀;
3.放入适量植物油(避免煎时饼粘到上);
4.放入事先切好的菠菜沫，葱花沫(最好选取绿色部分)，胡萝卜丝(2cm长左右)，放入少量即可(否则煎饼容易破掉);
5.放入适量盐及适量鸡精，搅匀待用;
6.将平底锅中火烧热，勿需加油;
7.盛一勺上述准备好的鸡蛋面糊放入锅中央并立刻向四周散开成一薄薄的圆型。(将锅端起，向四周转即可)，稍待片刻，待锅中饼可以晃动，即将其掂翻到另一测。约30秒到1分钟即可出锅。