临潼火晶柿子除鲜食外，可做多种食品，而柿子糊塌又是别具风味的一种。有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不是的，临潼人炸的糊塌最佳，颜色金黄可爱，吃在口中酥脆香甜。

（临潼柿子糊塌）
临潼火晶柿子除鲜食外，可做多种食品，而柿子糊塌又是别具风味的一种。有人把“柿子糊塌”误认为柿子饼。其实不是的，临潼人炸的糊塌最佳，颜色金黄可爱，吃在口中酥脆香甜。
买者因为颜色太金黄可爱，吃在口，又不忍细咬，半囫囵下肚，结果又烧了心的。
临潼人炸的糊塌味最佳，油锅前常围满人，便有一光棍只看不买，张大口鼻吸味，竟肥头大耳。
将临潼火晶柿子去皮摘蒂，放入面盆中捣搅成糊，加入面粉，制成柿子面糊。用手铲将面糊摊入预先特制的手提(用铁片制成，外凹中凸，边高约2厘米)内一起入油锅内炸，当面糊熟至五成时，便自动脱离手提漂浮。然后翻过再炸，如此数次，待两面火色均匀时便可食之。