陕西小吃周至蒜沾面,口味地道，纯正。面条像皮带宽，先过一次凉水，然后再沾上肉汁吃。味道极浓，香辣爽口，香、辣、筋、软、滑，是夏秋两季特好的面食。

（陕西小吃周至蒜沾面）
陕西小吃周至蒜沾面,口味地道，纯正。面条像皮带宽，先过一次凉水，然后再沾上肉汁吃。味道极浓，香辣爽口，香、辣、筋、软、滑，是夏秋两季特好的面食。
陕西盛产小麦，主食以面食为主，面食过于单调，所以民间想法设法改变面食做法，调剂口味花样以增加食欲。夏秋两季天气炎热，人人食欲不振，陕西有一家常面食可谓爽口味浓，香、辣、筋、软、滑，那就是“蒜沾面”。
加工形式
陕西小吃“蒜沾面”是陕西关中家常面食，用关中产上好面粉，加少许盐，将面拆硬教软，醒20分钟，手工杆面至2毫米厚，切8X5公分大片。
关键在沾水的调配：用关中华县产白蒜捣成蒜泥，滚油浇透，赤水产大葱，生姜切碎，滚油煎出香味，加油泼辣子、酱油、香醋，盐少许，点几滴香油，做成调料汁。事先晾凉开水于瓷盆中，待面片下锅两滚熟，捞出倒入凉开水瓷盆中。吃时把面片在调料汁中沾过食用。把蒜加盐，有青椒的话，加点青椒，捣成汁。然后里面加点谁水，加点醋 ，再加点香油 ;把面下到锅里煮熟，捞出来，在凉水里面涮下;就盛到碗里撒上汁就可以了。