酿皮子，我记忆中的美味小吃，也我的家乡宁夏回族自治区很受欢迎的颇具回族独特的风味小吃之一。这种小吃味美爽口，经济实惠，既有菜又有饭。同时，又是“快餐”，只要到酿皮子的摊上去，一、二分种即可到口，男女老少都爱他啊。

    酿皮子虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但宁夏的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑，现在想一想都觉得口水止不住的泛滥啊。

    其实，这道美味的小吃做法也很简单呢。先将优质面粉加水揉成硬团，在清水中反复搓洗，使面粉中的蛋白质与淀粉分离，分离出来的蛋白质俗称“面筋”，将它蒸熟，切成薄片。这里想插一句，这是我最喜欢吃的部分了，筋道富有弹性，而且很入味。洗出的淀粉溶于水中，待其沉淀在盆底后，把上面的清水倒掉，加入稍许碱，调成稀糊，舀入平底盆中，上笼蒸几分钟即熟。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了，吃货朋友们也可以在家自己做哦。

    吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就作好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口，是一种大众化的清凉面食。绝好的风味小吃。浆水还可作为夏季饮料，清肠利尿，有助于消化呢。下面配图一张，是不是看着就很有食欲呢。

    在炎热的夏季，若能吃一盘酿皮子，顿时倍感凉爽提神，食欲大增。当然不仅仅夏季有酿皮吃，酿皮子一年四季都有出售，想酸爽一下都不妨去试一试吧。