提起奶酪大家应该都很熟悉吧，作为内蒙古奶食品的代表我想它应该是当之无愧的了。奶酪顾名思义就是用牛奶加工而成的一种食品。我今天想说的并不是奶酪有多么好吃，而是奶酪不仅是一种食品也是一种文化。在21世纪，这个商业化的社会，人们都在为工作忙碌着，没有人去关心这些民族产品。
    奶酪奶酪其实是一种具有极高营养价值的乳制品，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。关于奶酪的起源，最普遍的说法认为它是由游牧民族发明的。他们早先将鲜牛奶存放在牛皮背囊中，但往往几天后牛奶就发酵变酸。后来他们发现，变酸的牛奶在凉爽湿润的气候下经过数日，会结成块状，变成极好吃的奶酪。这个研制奶酪的过程也是一个不经意间的发现，往往不经意间的惊喜会流传万事。如今，奶酪的种类和食用方法越来越丰富。除了制作西式菜肴，奶酪还可以切成小块配上红酒直接食用，也可夹在馒头、面包、饼干、汉堡包里一起吃，或与色拉、面条拌食。
    奶酪不仅是蒙古族人民充饥的食物，也是蒙古人民的智慧的体现。由于游牧民族常年过着游牧的生活，必须有一种营养丰富而又便于携带的食品来作为外出的外带粮。奶酪不仅美味可口，而且富含高蛋白质，最重要的是便于携带。蒙古人民用自己的智慧创造出了这种高能量而又美味的食品，是在让人佩服。很多人都说牛肉干是成吉思汗的战备粮，那么我想说蒙古族的奶酪就是蒙古人民的“生活必备佳品”。
    最后走回正题，内蒙古经济的发展，以及呼和浩特经济的发展离不开民族企业和民族特色产品的发展。在这个讲求速度与效率的时代，是不是也该静下心来关注一下这些民族特色产品的发展。看看大家现在追捧的快速食品，哪一个是真正对健康有益的，像奶酪这样质朴而又富有营养的食品是不是早已被大家遗忘了呢。在这里还是要对大家说一句，少吃一些速成食物，多吃一些类似奶酪这样大自然馈赠的食物，如果你有机会亲眼目睹其制作过程的话，就会知道它们才是制作者用心血制作出来的。这样的食物不仅在制作过程满含诚意，在食用过程中你也会不由得带入真诚之意。生活在这个喧嚣的城市中，有机会去进下心来平常一种大自然馈赠的美味又何尝不是一种幸福呢？