是惠州传统的特产小食，凡吃过的人都说很棒。

本店的这种马仔非常的有韧性，用惠州话来说是“抵食耐嚼”。
马仔是“打”出来的。

先将面粉按比例加水和，揉成面团，再用面擀来回擀，边擀边加面粉，以防止粘在一起，
擀至象纸这么簿，再切成条状，晾干，下油锅炸，沥干油后，用麦芽糖煮成糖浆，再加花
生、芝麻等配料，在锅里搅均匀后，倒入桌台上铺平，然后用擀丈抚平，拿木锤用
力锤压，“砰砰”响，令里面坚实没有空隙为佳。
其中的技巧，不是一朝一夕可以
学到家的。
擀的力度要均匀，不然会有破洞，造成厚薄不一；
晾得不够干，太吸
油；
晾得太干，容易碎，吃起来口感粘稠，十分香甜，特别有嚼头，一直以来是当
地人逢年过节家里待客的佳品。

马仔的包装极其普通，甚至连生产厂家的名字、联系方式都没有写上去，只是用一张白纸将其卷起，而且非常的油腻，用手轻碰一下，都会沾上油。