姜撞奶的做法
选新鲜的老姜去皮磨成姜泥或捣碎
姜姜泥装入咖啡过滤纸或细纱布内，挤出姜汁
全脂牛奶入锅中煮至轻微沸腾关火
牛奶中加入适量砂糖搅拌均匀稍稍放量至80-90度，也就是等待30秒至一分钟的时间，太热或太冷都不易凝结
碗中加入适量姜汁，姜汁与牛奶的比例为1:10或1:8
将牛奶从高处冲进姜汁中，动作迅速，这就是“撞”的步骤
撞”好的姜汁牛奶请勿搅拌，静置十分钟左右即可形成类似豆花的凝结状态
也可加入少许红糖点缀调味

1、白糖看自己口味来

2、姜汁要用新鲜磨出来的

3、牛奶不需要煮沸
4、姜汁量少了很难凝固哈，多试几次，慢慢就会百战百胜。

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