这道菜的名称叫做水晶肚，很高雅的名字吧，吃起来的味道也是十分不同的，很有弹性。下面我给大家介绍这道美食。

一、简介

      肉富含胶原蛋白和弹性蛋白，能使细胞变得丰满，减少皱纹、增强皮肤弹性。在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美毛发。如果光放肉皮就是皮冻，味道比较淡，所以我加了些肉和调料来做，就像外面卖的水晶肚一样。更好吃更安全。

二、做法

1、把肉皮去油刮干净，放水中焯汤一下，加些料酒去腥

2、瘦肉切小块同样用水焯透，切成小丁。

3、把肉皮切成小细丝，和小肉丁一起放入锅里，加入适量的清水，将调料用沙布包好放在清水里，加少许料酒大火煮开，撇去浮末。

4、转小火煮一小时左右，水剩的不太多，而且变得粘稠时加入盐后煮开关火，阴凉处放置一宿，第二天就会变成水晶肚。如果感觉不是很硬，可以再煮一遍。

      希望大家能喜欢这道菜。