苏仙石“鸭蛋干”河南省商城县苏仙石乡政府王凤林位于大别山区的河南省商城县苏仙石乡有一种传统风味特产名叫“鸭蛋干”。它是用普通水豆腐进行再加工而成的。在其原料和制作过程中，本与鸭蛋无关，但食用时鸭蛋味甚浓，且上品色泽泠绿如鸭蛋壳，故名。它嗅起来臭不可闻。

苏仙石鸭蛋干为商城县传统风味特产。清朝道光年间，为商城苏仙石人易继奎首创。该品以豆腐干为原料，本与鸭蛋无关，因成品后有鸭蛋味，故名。是以豆腐干用炭火洪烤后，投入配方独特的卤汤卤制而成。卤汤使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡绿或淡黄色，有鸭蛋味，但不熏不烈，食之清鲜爽口，畅销于市。

名不见经传的苏仙石，一个人杰地灵的地方。不仅人美，还有独具特色的各种美味小吃，

诸如老鸭汤、盐鸭蛋、桶鲜鱼、烧饼，嗝儿菜，面筋，凉粉，等等。但其中有一个特色小

吃，你一定不知道，那就是苏仙石鸭蛋干，也许你会受其名字误导，产生各种联想，

诸如风干的鸭蛋、豆腐等，其实鸭蛋干是一种臭蛋腐干的美称，此臭豆腐干还不是你们想

的那种长沙臭豆腐干。这种美味食品以黄豆作原料，先制成细腻的豆腐干，再用炭火烘烤

后放入配方独特的卤汤中卤制，晒干而成。其卤汤使用年代愈久，其味愈醇。地道的鸭蛋

豆腐干呈淡绿或淡黄色，质地筋柔，气味熏香，清新爽口，别具风味，佐餐啖食，均极相

宜，为商城特色佳肴。闻起来有臭鸭蛋味，但是味道不刺鼻，并且更奇怪的是吃起来还特

别香，因此此种食品一度畅销，甚至卖到台湾、香港、澳门等地。

据老一辈人说，当年日军侵华，一度打到了我们苏仙石，易家第二代易德增弃家逃难

时，不顾财物，唯将装有卤汤的瓦罐带走 ，一路小心保护视若珍宝，这才使得苏仙石

鸭蛋干配方得以保存，并代代相传，沿用至今。从清道光年研发至今，已有170余年，

并且所产产品越来越佳。

苏仙石鸭蛋干是闻着臭，吃着香，真的是可以称之为人间一级佳品，可谓是好吃不

从错过，走过路过千万不能错过，来苏仙石的朋友可以亲自前来品尝奥，我可以免费作

陪，顺便当当导游。