驴肉火烧做为一种面食，一般为死面做成，将其在饼铛烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是最正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子加入火烧佐食。其中保定南部定州地区的焖子最为美味和著名。

中文名：保定驴肉火烧

主要食材：死面、驴肉

分类：冀菜系

口味：口感酥脆，肥而不腻

发源地：河北省古城保定

属性：面食

作为河北省餐饮文化中心的保定，是中国第九大菜系---冀菜系的发源地，驴肉火烧处于河北餐饮中心，已经成为名副其实的保定第四宝。保定驴肉火烧这一名吃已经融入了保定普通人民的生活中，成为保定历史悠久的饮食文化的一个重要组成部分。

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