有一种美食，外形似桃，红粉红粉，在潮汕地区可谓是家喻户晓。它就是红桃粿。红桃粿又名红曲桃，是广东潮汕著名的汉族小吃。取桃果造型而得名。有些地方叫作粿桃和红桃粿，因为外形像个平面的红桃子。潮桃果象征长寿，故制桃粿正反映祈福祈寿的愿望。潮汕地区民风淳朴，逢年过节还保留着拜神祭祖的传统民俗。祭拜的供品品种很多，而红桃粿便是其中不可缺少的。凡时年八节，几乎家家产户都要做红桃粿、酵粿、白饭桃。红桃粿、酵粿做完后，要放在祖宗灵位前祭拜，白饭桃则只是拿来吃，那是因为潮汕人认为红色是吉祥如意、好意头的象征，而酵粿在制作过程需要发酵，故取其“发”的好意义。潮汕地区的家庭妇女，一般都能掌握这类食品工艺。由于整个过程必须从舂捣米粉开始，故做粿又称为舂粿。

红桃粿的做法大致如下：
1.把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜，一起下油锅爆香，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃粿馅。
2.粿条放入大锅中蒸的非常软，用手可以碾碎即可。将蒸好的粿条放入一个大的容器中。加入雪粉，粿条与雪粉的比例是2:1加入少量的油，这样操作时候，粉不会粘手，而且做熟的粿皮有光泽度。加入少量的红色色素，这种色素是植物提炼的，先用水溶解，用牙签沾一点点就好，否则颜色太深。接下来就是体力活了：要趁早粿条烫烫的，用手将粿条和雪粉搓揉，在这个过程中，可以加适量的水来调节面团的湿度。面团会越揉越软，而且颜色也慢慢的体现出来。揉到面团非常的均匀，很柔软有点韧性的时候就可以了。
3.把红桃粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅，然后用粿印印出，上蒸笼蒸熟即可。

美味的红桃粿就在潮汕妇女的勤劳之中完成了。我喜欢吃前略微用油煎香，这样的红桃粿依旧美味可口，咬一口，感受到的便是味觉的享受！
梧桐子http://www.wutongzi.com/uc/06324892.html
能力秀http://www.wm23.cn/huangsiyang
个人博客：http://blog.sina.com.cn/u/5341324161