潮州人食蚬，可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆成佳肴。其实，说到最美味的做法，可以说是腌蚬吧！蚬是一种小巧的蛤类海产，蚬个子虽小，但肉丰味美，经多道工序腌制之后，其味更佳。将蚬漂洗干净后，先用食盐粗腌三五天，保其品质。食用之前，先把精腌的蚬子用清水漂去过多的盐分，再用上好的酱油、糖、米酒、少许老醋重新腌制几日，便可食用了。食之，其味甜美，令人胃口大开。　　小编贴士：蚬身虽小，但肉肥嫩，清甜味美，远胜于一般的泥螺薄壳，在潮州可谓是远近闻名。蚬的营养丰富，是高蛋白质脂肪的食物。据有关专家测定，每100克蚬肉含蛋白质15克，脂肪仅3克，很符合现代人的营养标准。而且，蚬还含有多种维生素、碳水化合物和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质。