说到工夫茶，我首先要汗颜一下，因为我喝了那么多年却一直以为是叫功夫茶，真是不敢说自己是一个潮汕人了。在饶平，家家户户都必备的就是一套茶具一包清茶，不管贫富贵贱，迎来送往，饭前饭后都一定是先泡壶茶，好像天地间最好的事就是先喝了这杯茶！可不是嘛，有的人喝酒上瘾，抽烟上瘾，喝茶不能说上瘾，而是一种习惯，一日不喝就念想着！不信你来饶平看看，任你是哪里人平时喝不喝工夫茶，饶平人坐下就会说“冲泡茶请你！”而这种茶文化便吸引了你，很多很多人接触工夫茶之后也会慢慢的开始备套茶具，不管是不是真是懂了，反正他也有模有样的喝起工夫茶来了！我自小在饶平长大，对喝工夫茶早已司空见惯，反正去到亲戚朋友那到处都子啊喝茶，就跟吃饭洗澡一样平常。

我妈喝茶尤其讲究，她总是在有工夫的时候才会泡一壶大红袍，慢悠悠的品茶，聊天，配着点心。水要软水，并且一定要是滚开的水，她说这才能逼出茶香。第一冲是不能喝的，要倒掉或用来烫杯，浸泡的时间也很讲究，她只喝前三泡，过后就不喝了。有时候我会听到她说，不会喝茶的人就像牛喝水，根本不知道茶是什么味道就咕噜咕噜喝下去，浪费茶！有时候她会说不会泡茶的人冲出来的茶像是尿一样，色泽，香味都不对！她不喜欢糟蹋茶的人。于是我才渐渐明白了喝工夫茶的“工夫“是从哪儿来的，绝不是简单的一冲一泡，其中的讲究多得很呐！且不说喝工夫茶还蕴藏着人生哲理，就单凭这么复杂的处处讲究就有的说了，下面给大家介绍最详尽的品茗步骤：

1、鉴赏香茗：主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶，置于赏茶盘中，助泡接过赏茶盘，让客人鉴赏干茶，并介绍所用茶的特点。

2、孟臣淋霖：用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶”。

3、乌龙入宫：将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。

4、悬壶高冲：向孟臣罐中注水，水满壶口为止。

5、春风拂面（刮顶淋眉）：少壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶产泡沫。淋壶可冲淋壶盖

    和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利     于茶香的发挥。

6、熏洗仙颜：迅速倒出壶中之水，是为洗茶，目的是洗去茶叶表面的浮尘。

7、若琛出浴：用第一泡茶水烫杯，又谓“温杯”，转动杯身，如同飞轮旋转，又似飞花欢舞。

8、玉液回壶：用高冲法再次向壶内注满沸水。

9、游山玩水：也称运壶，执壶沿茶船运转一圈，滴净壶底的水滴，以免水滴落入杯中，影响茶之圣洁。

10、关公巡城：循环斟茶，茶壶似巡城之关羽。此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致，且低斟是为不使   香气过多散失。

11、韩信点兵：巡城至茶汤将尽时，将壶中所余斟于每一杯中，这些是全壶茶汤中的精华，应一点一滴平均分注，因而戏称韩信点兵。

12、敬奉香茗：先敬主宾，或以老幼为序。

13、品香审韵：先闻香，后品茗。品茗时，以拇指与食指扶住杯沿，以中指抵住杯底，俗称三龙护鼎。品饮要分三口进行，“三口方知味，三番才动心”，茶汤的鲜醇甘爽，令人回味无穷。

14、高冲低筛：冲泡第二泡茶，重复第八步动作。

15、若琛复浴：手法同若琛出浴。

16、重酌妙香：重复第九、十、十一步动作。

17、再识醇韵：重复第十三步动作。

18、三斟流霞：冲泡第三泡茶。铁观音等乌龙茶，内质好，香气浓郁持久，有“七泡有余香”之美称。因是表演，故只冲泡三次，希望能为来宾带来美好的回味。

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