洲心位于广东省清远市，坐落在北江河畔。有道是:民以食为天。有地道美食的地方,总会让人“吃过翻寻味”以至流连忘返。洲心美食:洲心大粥、洲心烧猪、烧鸡、河鲜。洲心大粥是其特色小吃之一，十分美味。
     每天早上,走到洲心墟的街道上，,都能看见路边的早餐店人头涌动。一煲一煲肉多香甜、冒着腾腾热气的洲心大粥,从厨房里被端出来。人们围坐在桌子旁,边吃粥喝茶边聊天,惬意十足。有些居民已经在洲心做了十七八年的洲心大粥，他们更喜欢把猪杂放在温热的粥里煮,这样入口既爽又鲜。其实,洲心大粥最开始是这么一种吃法:自带猪杂,由店家提供粥水,一切交给他们来张罗。最初店家只收取每人5毛钱的加工费。据说现在洲心还有两三家粥店保留这种吃法,但收费可没那么低了———起价是两元左右。正是因为做大粥门槛很低,现在的洲心大粥随街可见,粥品也参差不齐。但那碗量大“奢侈”的猪杂香粥,一直牵动着人们的“为食神经”。洲心大粥的粥底不同于别样，夏天为水瓜熬成的粥底，而冬天则是暖胃的白萝卜，以猪杂为主要原料，加入猪腰、猪心等九种材料在里面，大份且料足，原汁原味地保留了大粥的传统风味，不仅应节，而且有益，,是许多清远人早餐、宵夜的首选。
洲心大粥的做法步比较简单：
1. 将大米洗干净，放进碗里，加入少量盐和油，腌2小时以上，最好是前一天晚上就腌，放进冰箱里。
2. 把猪杂和猪瘦肉彻底清洗干净后（猪杂可以加生粉揉洗）切成薄片或段，加油，盐，胡椒粉及姜丝腌20分钟。
3. 准备好肉料的时候，可以把米倒入锅中，加入清水，先大火烧开，然后中小火煮25分钟左右，就可以发现米粒都变成米花了，这是提前腌的效果，然后就可以转大火，加入肉料，轻加搅拌，等肉刚熟，就可以关火，加盐，胡椒粉及葱花调味。
   如果你喜欢清远洲心大粥，也可以自己尝试制作，或者会做出更加美味的大粥哦。