产地介绍：
　　单县羊肉汤已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师单卷（亦写作善卷、亶卷
）及其部落就生活在单县一带，他们过着半耕半渔半牧的生活。当时饲养的家畜主要
是青山羊，而羊的吃法，由烧烤演变为主要吃肉喝汤。 单县羊肉汤经过几千年的改进
，制作工艺越来越完善。其正式挂牌面向市场已有近百年的历史。单县羊肉汤呈白色
乳状，鲜洁爽口、不腥不膻、不粘不腻，独具特色。其名目繁多，品种各异，肥的油
泛脂溢，瘦的白中透红。天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮
身补血，最宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙苏带甜，还
有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤、肺叶汤、肥瘦汤等多种，各具风味。八十年代，即
被收入中国名菜谱。
发展历史
1908年，单县人徐桂立、曹西胜、朱克勋三人在单县城开设“三义和汤馆”正式挂牌经
营羊肉汤。1939年，三家分开。由于徐桂立制作精细，不断改进提高，在竞争中占了
上风，远近驰名，被公认为单县羊肉汤的正宗。
1951年，周永歧、吕运法、窦保德在单县刘隅首开办“三义春羊肉汤馆”。周永歧是徐
家的徒弟，他13岁就学制羊肉汤，手艺不断提高。周永歧又培养了王德田、刘允魁、
韩令臣、谢成礼、毛献文等。为单县羊肉汤的发展做出了贡献。
1936年，国民党山东省主席韩复榘来单县品尝了羊肉汤，临走时特意装了七坛子，每
坛50斤，用汽车运到沈鸿烈处赏军。
1948年12月20日，刘伯承、陈毅来单县，建国后党和国家领导人胡耀邦、乔石、杨
得志等相继来单县，都品尝了单县羊肉汤，均赞不绝口。1999年12月2日至3日，胡
锦涛视察单县，单县人民以单县羊肉汤热诚招待。
单县羊肉汤由于受羊、水和熬制技术的限制，20世纪八十年代以前发展扩散较慢。近
20年来，已发展到苏鲁豫皖和东北及北京等地。
产品特色：

采用青山羊肉加白芷、桂皮、花椒炖煮乳汤。切碎熟羊肉，加乳汤、蒜苗、香辣 油，趁热食用。香辣鲜爽，

不腻不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作历史。

投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美， 

并有补虚壮阳，单县羊肉汤的汤汁乳白绝不是添加其他物质实现的。

烧煮食用方法：　
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以
木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再
熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅
，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗
中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可
营养价值：

俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开 

胃健力，在《本草纲目》被 称为补元阳益血气的温热补品。羊肉含有维生素b1、b2
、b3，以及蛋白质、脂肪、碳水化合物，矿物质中的钙、磷、铁等，具有温中散寒、
健腺益气、温补肾阳之功效。 　　所含营养成份的比例(每100克含量）：
　　脂肪4克 蛋白质18克 热量109千卡 碳水化合物2克
　　钾108毫克 灰分0.7克 镁9毫克 钠92毫克
　　铁2.3毫克 钙12毫克 锌2.14毫克 磷145毫克
　　锰0.08毫克 铜0.12毫克 维生素A16毫克
　　硒6.18毫克 维生素E0.53毫克

推荐理由：

山东百寿坊食品有限公司以总经理张世河为首的科技人员，立足原有羊肉汤的传统风
味，挖掘传统工艺，苦心钻研，反复试验，充分利用现代化的生产设备和先进科技，
研制成功了方便盒装式全味羊肉汤，并于2002年元月获得了国家发明专利，“百寿坊”
商标也已注册。百寿坊固体羊肉汤作为单县羊肉汤的新生代，产品中微量元素钙、锌
等含量较高，经研究分析鉴定为一种营养十分丰富的保健食品，被评为2003年菏泽国
际牡丹花会指定地方特色风味名吃产品。喝羊汤的讲究一碗热烫的羊汤配以劲道的千
层饼或热烧饼同食则是极妙的享受，羊汤则以羊杂汤为珍，又热又辣又烫的羊杂汤更
多客人则喜好泡饼来吃。羊汤如不够热、不够香辣、汤杂不够肥美那么这碗羊汤则不
为精到。一、热烫；二、香而不腻不膻；三、鲜洁爽口；四、辣味香浓而不燥。适合
送亲朋好友的最佳礼品！