澄海，人杰地灵，素有“海滨邹鲁”之称。当然澄海的特色美食也不会逊色，澄海风味独特的小吃很多，比如，猪肉脯、猪头粽、草莓、樟林林檎、橄榄菜、狮头鹅、白果桃、莱芜紫菜，其中“莱芜紫菜”因其味道清甜鲜口，营养丰富，产品经营过业精细加工，畅销国内外，在港澳，东南亚各国享有美誉。

概况:

     莱芜紫菜产于——莱芜岛，莱芜岛位于广东省汕头市澄海区南海滨，是通往南澳岛的轮船渡口。莱芜岛属于亚热带海洋性气候，日照充足，雨量充沛。全年平均温度21.2℃，夏无酷热，冬无严寒，气候十分宜人、舒适。但是由于地处亚热带，夏季温度稍有偏高，而冬季最低温度也不会低于5℃。莱芜岛周围水中石头之上，尤以东屿居多。如此的“天时和地利”，造就了莱芜紫菜的吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营养丰富

     莱芜紫菜菜叶墨绿，薄细，柔韧。晒干后色泽深紫，透亮，无沙。吃用柔脆适中，味道清甜鲜口，营养丰富，富有含蛋白质，碘及多种维生素，无胆固醇，有抗癌功能。一百多年来，名闻海内外。

莱芜紫菜的历史：

    据了解，在清乾隆年间，汕头海域就以盛产紫菜而闻名。上世纪60年代，澄海莱芜、达濠广澳等八个地方推广紫菜养殖获得成功，产量大幅提高。如今，于韩江出海口、咸水和淡水交汇海域出产的汕头莱芜紫菜已成为名优产品，畅销海内外。

紫菜的外形与吃法：

    居家生活，日常食用的紫菜大多是干制品，轻轻、薄薄的一片，或方或圆，味道芳香。由于紫菜中含有类似味精的麸氨酸、似香菇味的乌甙酸、似鱼松味的肌甙酸等成分，因此味道鲜美，清香可口，人们最常食用的方法是做紫菜汤，或加鸡蛋、或加虾仁、瘦肉等，出锅的汤品极富山珍海味，使人不禁胃口大开。馄钝、面条汤中加上撕碎的紫菜，也是相当鲜香味美。

食用紫菜的好处：

　    民族传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿，养心降压。现代研究发现，紫菜营养丰富，高蛋白（100克干紫菜中含26.7克）、低脂肪（100克干紫菜中含1.1克）、高膳食纤维（100克干紫菜中含40克以上）。同时，紫菜的蛋白质组成中，谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量高，100克干紫菜中，含谷氨酸2043毫克，天冬氨酸2050毫克，所以吃起来格外鲜。紫菜还含有丰富的胆碱（一种维生素），它是卵磷脂的关键组成成分，是神经细胞膜的结构和信息传递的物质，故常吃些紫菜对改善记忆力有益。紫菜还含有甘露醇，它是强利尿剂，有消水肿的作用。紫菜的维生素含量较高，其维生素B2的含量（1.02毫克/100克干紫菜）、烟酸的含量（7.3毫克/100克干紫菜）均超过一般蔬菜的十几倍。紫菜还是碘含量较高的食物，对于内地居民来说，经常吃些紫菜、海带等食物，不失为补充碘的最方便的方法。

紫菜的生长与环境：

     紫菜生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。莱芜的紫菜是野生于莱芜岛周围水中的石头之上，菜叶墨绿，薄细但柔韧，晒干后色泽深紫透亮，没有沙。每年冬季是紫菜收割的季节，潮汕地区都是紫菜的绝佳产地———紫菜在潮退时进行光合作用，潮涨时泡在水下吸收海中养分，使得紫菜可尽情沐浴海水阳光，因而特别茁壮。人们常是一边收割，它们又悄悄再长出来了。紫菜分割很多次，第一，二次收割起来的紫菜是最好吃的，颜色偏青，会辨认紫菜好坏的人会先看它的颜色，再闻味道。紫菜从收割到晒为成品的过程，是扎实细致的文化．紫菜属中叶状藻体可食的种群。