做法：

一．将牛肉用好的陴县豆瓣．豆油等，盐，味精，椒面，三奈八角（粉状的）就不说啥．如果在外地的朋友求方便，就买五香粉加如牛肉中．先把牛肉紧水，再用清油把各种料炒香后加入牛肉，（有条件的话可以加入一定的牛油）．再用高压锅压上20－30分种（要看牛肉的多少）最好要求牛肉要耙．

二．要买碱含量大一点的活面没有那只有用挂面啦），用开水将面煮到七分熟后马上挑起来放到大一点的案板上，马上加生清油并用风扇将面降温，目的是不让其粘在一起，（自己吃的话再放到冰箱中效果还好）．

三．开水一锅，要看有多少人而定，用冷水把豆粉在碗中挑均匀，等水开了以后加入（小火哟）再加入相应的佐料，（盐，味精，椒面，五香粉等）在颜色上可用老抽酱油来调色，馆子用的是焦糖色素（无害的）最后加入牛肉．

四．就开吃了．

配菜都知道啥，豆芽，韭菜（要用开水先煮了凉了待用哟），最好有香菜更佳． 其实烧牛肉豆那些方法 但面馆做的肥肉占很多而且少 吃起黑不爽 我发给你一个小面达人的文章 黑不错 我豆是阆中的 兰州人很奢侈，大众的早餐是牛肉面，但是也够便宜，2元多一碗。而阆中人同样喜爱面食，但早餐往往是小面，不见 得有油荤，价格也在2.5-3元间（二两，也就是小碗）。何以别人的牛肉面和我们的小面同样价格？其实，小面不小，做一碗令人生津的小面确实不易。本人也 是好面之人，综合全国牛肉面五十强中的各家之长，给大家介绍一下如何做一碗地道阆中面。