“遵义品茅台，毕节尝烧鸡，风味小吃在黔西。”在省内外，不少的人都知道这句顺口溜。那么黔西有哪些风味小吃呢?走进黔西城，“月上柳梢头，人约黄昏后”之时，各种风味小吃尽相亮相，这个时候，你只会怪肚皮小。　　麻辣臭豆腐干“麻辣臭豆腐干”，最精典的吃法是，下雪天，在路边支一个用黔西当地产的奇怪造型的煤砂锅，下面放木碳火，砂锅表面刷上生菜子油，把臭豆腐放上去，滋滋声响起，准备一个小碟，放小许盐和花椒粉，臭豆腐烤至金黄色后，撕成小块醮着椒盐辣吃，入口“咸、辣、烫、香”一边猛吃，一边给辣得泪流满面。　　早在明初，水西各族群众就喜欢食之，相传奢香夫人就特别喜欢。在麻辣臭豆腐的基础上，今天又派生了糍粑包豆腐：用白碱腌好的豆腐烙到里面化汤，切开灌进肉末、葱花等，用糍粑摊成薄片包起来再烤，浓香可口。　　擂茶糍粑这是一道了不起的风味小吃，是苗族同胞的独创。相传清代黔西知州夫人大病初愈，用人参汤补，结果引起浑身发肿，大便不下等病症，黔西林泉乡青冈村一个老苗医用擂茶将其医好。后来发展成黔西最独特的小吃。　　具体做法如下：用产至高山地带的火麻籽炒熟、炒翌，再用石臼擂细，放入锅内加大量的水，只能沿着一个方向搅拌，然后过滤皮壳，放入适量的食盐便成“擂茶”。将刚炸好的糍粑放入“擂茶”浸泡而食，脆软清香。现春节期间，苗寨人家，每户必备擂茶食用。　　牛杂汤锅牛杂汤锅属于草根小吃，来源已不可考，黔西城东聚集有回民居住，回民杀牛后，把内脏、碎肉切成肉丁，加上牛骨头，用1米口径大铁锅纯熟，再于肉层盖一层厚厚的生姜、大算、红剁椒、葱花，红红绿绿，香飘十里，当地有“和尚闻到要翻墙”之说。　　黔西小吃品种较长多，另外还有麻辣大头茶、烙锅洋芋、鱼鳅粑、猪儿粑、窝丝糖、桃桃糖、芝麻糖、泡糖、生麦粑、油豆干、姨妈菜、春豆、串串红等。随便走进街边一个小吃店，花上几元钱，就能吃得自由自在。