籺 [1]
读音hé （广东粤西地区地方方言读音为英语单词 “at”去掉后面的“t”音，同电子邮箱地址中“@”的读音相同。）
部首笔画
部首:米 部外笔画:3 总笔画:9
五笔86:OTNN 五笔98:OTNN 仓颉:FDON
笔顺编号:431234315 四角号码:98917 Unicode:CJK 统一汉字 U 7C7A
基本字义
1. 米麦的碎屑，多用指粗食：“乱世诛求急，黎民糠～窄。”
2. 泛指稻、麦等的籽粒。
籺的样式 编辑本段
茂名高州糯米籺式样很多，有寿桃籺、簸箕籺、煮汤籺、菜包籺、水籺、糖心糍、糖板籺、槌挞籺、灰水粽、艾籺、糯米糍、发籺等等。
籺的馅料 编辑本段
咸味：糯米、绿豆、花生、芝麻、虾仁、椰丝、咸肉等
甜味：糯米、芝麻、花生、毛艾、椰丝、瓜糖、莲藕等
调味料：陈皮、生姜、花生油、酱油等
以上的配料，每家每户根据自身的口味，而进行不同的配搭
籺的做法 编辑本段
各种（籺）都有不同的做法，不同的形状、不同的吃法、不同的味道。
常见籺（寿桃籺）的做法：
1、准备相关工作：糯米粉、馅料、调味料、菠萝叶（树菠萝）洗干净、绿豆泡好去壳淘干净沙、泡好米打成粉（做出来的籺口感韧不韧，粉起决定作用的，而粉精不精又是由泡米时间决定的）；
2、煎油，并放入虾仁；炒熟绿豆，将所有馅混合均匀；
3、然后在锅里放一定比例的水烧开，再倒入适量的粉，搅匀，翻煮，煮熟了铲起来放在早盛好一层粉的簸箕上，再加入未煮的生粉，与熟糯米粉撮合，达到不粘手；
4、将撮合糯米粉，捏成小圆，并捏成小圆饼形后放置馅料，粘合成圆；
5、将粘合小圆放入饼印内，印出桃形，或饼型；
6、将印出形状的籺摆上菠萝叶，并拿至蒸笼，蒸至10几分钟可成型，以不粘手指为熟。
注：籺的好不好吃，关键是馅料是否香，炒的熟糯米粉是否多
每年在过年前几天，即腊月二十六、七、八、九的时候，茂名地区民间便兴起做（籺）的习俗，一来表示送旧迎新，二来可准备一些以“摆年”（即将（籺）放在家中跨越新旧两年），以祈求来年五谷丰登、生活美好。茂名的高州、电白等地区人们用来指称粽子及各种各样以糯米粉做成的糍粑糕点。