博花酥锅原材料

博花酥锅口味之所以正宗是因为其选料考究。严格把守选择原材料这重要的一关。博花酥锅选用的白菜必须是时令白菜，而且是有机绿色无污染的富硒白菜。

海带是经过对各地海带进行选择，试验比较最终选用俚岛海带，含碘等对人体有益元素较多。

藕一定要选用最优质的白莲藕，白莲藕中泥较多，清洗一定要彻底，特别是藕每个小孔中的泥。必须清洗数遍。

酥锅里的鱼一定选用鲜活的青鱼，掐头去尾五脏干净的青鱼。

猪肉一定得选用正规厂家的带检疫证明的带皮五花肉，带皮这一点很重要哦，这样味道会更佳。

这些原材料的搭配一样都不能少不能变，否则，正宗口味的博花酥锅你就品尝不到了。

博花酥锅的制作步骤

一：主、配料初加工

1. 优质猪精肉切75px见方块状，洗净备用

2. 精选无毛猪蹄一劈为二，剁成75px块状，热水汆出血水，洗净备用

3. 养好海带切成100px菱形，反复冲洗至无沙为止，备用

4. 青鱼去头、尾，开膛去内脏，切75px小段，洗净备用

5. 大白菜去蒂，切250px段，一层层剥开洗净备用

6. 无泥白莲藕去皮，去两头，切12.5px厚片，洗净备用

7.去皮洗净切成细丝，葱洗净切75px细丝，备用

二、取一砂锅洗净，将酱油、醋、绵白糖等调料按比例搭调制，将主、配料按比例分层装入砂锅，一层层码好，倒入调料（每铺一层稍加点调料）

三、点火加热。一开始大火煮约30分钟煮沸，然后改小火慢慢的“酥”，此时特别注意火候变化，将多余汤汁从一侧舀出（千万不要倒掉），随着加热汤汁减少再一点点将汤汁加入。焅10—12个小时至骨刺酥、烂即成。

四、全锅放在冷处（约0℃—5℃）冷却，食用时装盘。

特点：此菜为地方菜，味道极为特殊，酸、甜、咸，味鲜醇厚，骨刺酥烂，回味无穷，成褐色，冷却后晶莹剔透。

此菜荤素搭配，营养丰富，特别是富含钙、碘及一些微量元素，确实为一道绝好美食。