广东省汕头市潮阳区是汕头市辖区，位于广东省东南部，濒临南海，因地处海之北而称潮阳。潮阳东北连汕头，西接普宁，南邻惠来，北界揭东。旅外华侨和港澳台同胞120多万人，是全国著名侨乡。汕头是海滨之城，保留着具有历史气息和文化韵味的一座美丽城市。说起汕头，不由得让人想起当地的美食特产。作为土生土长的汕头人，就让我介绍一下家乡的美食，为家乡代言！

    牛肉丸是广东省潮汕最著名的汉族传统小食之一。在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。随着来汕的外地人及老汕头人希望尝到那种“掉地上还能弹得老高”的手打牛肉丸的要求也日益强烈，这才使美味的手打牛肉丸重现“江湖”。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒酱，不过还是蘸本地特产沙茶酱最为地道。牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。如果你来到汕头，不妨先品尝一下正宗的牛肉丸，一定会让你不枉此行。

   蚝烙也是我们当地的美味，属于粤菜系。鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。采用优质雪粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，制作的每一步骤十分考究。鲎粿是潮阳棉城特有的汉族传统名小食，是富有潮阳乡土味食品。有些回乡探亲的华侨、港澳同胞和在外工作的人一到棉城，总想尝尝鲎粿的滋味。潮阳何时开始有鲎粿，未有查考，据现在八、九十岁的老人说，幼年时就有鲎粿了。可见鲎粿是潮阳“历史悠久”的小食品之一。记得高中三年，自己都会和班里玩得最好的小伙伴在回家的路上吃上一份美味可口的鲎粿