丁家汤包

  “丁家汤包”面皮薄、馅汁多,有着独特的个性，不但制作绝，而且吃法奇。“丁家汤包”的汤是包在面里的，制作工序较繁，有三十八道之多。不仅寻常百姓不能制作，就是一般面点师也很难制作，在这方面，丁必柱先生及其先辈掌握了独特的制作技法。 蒸熟的“丁家汤包”雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到一种吹弹即破的柔嫩。不了解制作方法的人，还以为汤汁是用针筒注射进去的呢。据丁必柱先生介绍，制作“丁家汤包”的原料十分讲究，要精选农村散养的草母鸡、猪前腿精肉、鲜虾仁等。采用上等的新鲜大骨和十二种上等的调味佐料熬制十二天，才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的“丁家汤包”老汤。

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