名优特产（二）

家乡区县：江苏省沭阳市

五香大头菜

五香大头菜，赫然载入《中国名菜谱》中。此菜质地脆嫩，芳香扑鼻，五味兼备，佐餐特佳。大头菜原产西域，学名芥菜，又称辣疙瘩。东汉时期，张骞使西域，开辟了丝绸之路，尔后西域的大头菜传入中国，主要分布在云南、四川、山东南部、江苏北部。苏北土肥水丰，人勤技精。宿迁栽种的大头菜，个头圆润，根细无筋，辛辣味浓，质地脆嫩，口嚼无渣，水份充足。在绿色蔬菜中，大头莱的氨基酸含量较高，每百毫升含0.4毫克；同时，还富含维生素A、维生素C、葫萝卜素等。

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amber26（2014-11-24）评论（0）

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