正是对生活唯美的追求，使潮汕饮食文化逐渐向雅方面发展。

    在食物上表现内容美，菜的色泽追求的不是五彩斑斓，而是鲜亮——自然的本色。潮汕人炒青菜，最讲究“厚油热鼎”，只有用这样的方法热炒、快炒才能保持的青翠，使人乐于亲近。林语堂谈到，西方人吃蔬菜，要么做成“色拉”生吃，要么就是将菜烧得极烂，粘乎乎一片。从中也可以看出两者不同的文化背景。

    在菜的形状上，潮汕筵席上龙虾、上全鸡、上全鱼，虽然它们都是经过精心烹制的，上盘仍然要砌成龙虾、鸡、鱼的原状，头、脚、尾，一样也不能少。这是对自然美的描摹，表明我们的饮食取于自然，源于自然。

    在食器上表现形式美，形成了与之相配的美食器皿。清代最高级宴会“满汉全席”餐具，现国内仅有一套，存于山东曲阜孔府内。相传是乾隆皇帝为陪嫁女儿给孔府72代孙孔宪培而赐给孔府的这套404件餐具，可上196道菜，其做工的细腻与精美自不待言，制作人竟是汕头潮阳银匠艺人杨义华。

     许多人对此感到匪夷所思，其实在饶平浮滨出土的距今7000多年的陶器，表明商代潮汕人已处在发明文字的前身，唐代潮州北窑址的青釉加彩平底碗、青釉二系短流盖壶，其造型宛如盛开的花朵，色彩艳美；宋潮州笔架山已出现百窑村，能制造高级的青瓷、白瓷和精巧的瓷像，以白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬而著称。明清潮州陶瓷食器更得到创新发展，出现了金、银、铜、锡制造精美昂贵的食器。说到潮汕美食器，郭莽园特别提及潮阳生产的锡器曾一度饮誉内外，一般的锡器，因为熔点低，铸造出来后表面都暗淡无光，唯独潮阳生产的锡器光泽锃亮，因为它是工匠用手工一刀接一刀割出来的。

    潮汕人对生活唯美的追求，对物性精细的把握，恰好在这些工艺性质的创造上得到充分的发挥。一道盛于精美器皿的菜端上来，已经先以色愉悦人，在视觉上撩拨你的神经，勾起你的食欲，你轻轻一扣，便可以传出或明或清的幽远声响，在这样一种古典而又幽雅的氛围中，再以“色香味形气”让你视之有色、闻之有味、触之有形、感之有气，你就是神仙也把持不住了