西关好多小食店都是早上早早开店，午市做到两三点，就已经准备当天的收铺啦，所以要在特定的时空，才能见到店内人头涌涌，过了这个点儿，几扇破破烂烂的门板，没有招牌的店根本看不出是小食店。
当初知道这家小食店是在大笪地买底裤，听档主说她最想吃的是那家的牛腩面，但是中午生意多，一副困身的模样，我问她是哪家呢，她说沿着541总站往前，见路口左拐就到了。我寻着路去，果然见一家陈旧的店，围了好多人开单，另一边是好多食客把碗放在平衡木一样宽的木条凳上吃得津津有味！牛腩早就卖完，于是先以试水的心态点了一个牛丸汤，谁知马上“震”住，很少见到这个卖相的牛丸了，因为好多卖牛丸的店都将牛丸的大小缩水。吃上去，口感是适度的弹，但牛味很足。

接着，只要一有时间我就去吃，但是次次都和牛腩失约，因为总是沽清。牛丸这么好吃，我也一直想推荐给大家，但是心里又总有私心，想给自己留一个hea地（自己的私窦），不要那么多人跟我争；也怕出品质量会慢慢下滑（试过刊登出来后，供应量一下子大了很多，店家做得反而不那么用心了）；再者这就餐环境实在不咋地，据说附近的街坊虽然知道它的食物素质一向有口碑，但都是自己拿着自家的碗兜买回家吃。

终于，吃到了传说中的牛腩，这是典型的“古法牛腩”啊。现在好多牛腩都做到水汪汪，但是古法牛腩的浓厚，不是在水汪汪的汤汁里加水淀粉，而是用牛白楠和坑腩混合同焖来起胶；而酽汁里的深色，也不仅是柱侯酱和酱油的功劳，还有少量罗汉果来出色。焖出的牛腩够火候，稔滑又入味，单吃会有些咸，将牛腩在面汤底中浸过再吃则适口很多。原来，每天的牛腩就只有一锅，供应早市，到中午就沽清是常有的事情。而早市中，腩汁也可以担任重要角色，这里有汤吃的斋猪肠粉，加一勺腩汁，一拌就能吃！至于牛丸则是店内的灵魂人物唐师傅在每天早晨新鲜手打而成，所以牛丸午市来尝最合适不过。

看到这里，你可能问，你不是不舍得告诉大家吗，为啥这回愿意让大家知道呢，实则是我最近才发现了这店居然还有一家分店，虽然低调的总店从来没有任何关于分店的介绍。但是当我偶尔由龙津走过去康王路时经过一条背巷，看到“西关牛丸鱼皮粉”的招牌，就坐下点了一个牛丸汤，心想怎么价钱和逢源路一样，都卖六元，结果端上来，已经猜到七八分，吃一口汤、嚼一口丸，味道也一样！但是这家店面企理好多。一问，果然就是同一家，还做晚市呢，不过都是早收铺，晚7点前好来啦！