正果黄塘头菜是广东广州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。 以正果镇黄塘村一带种植为主，个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，采用传统方式腌制，色泽金黄，香味浓郁、爽甜可口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食,属于“江南头菜”的名贵品种。黄塘村位于东江支流增江河畔，土地肥沃，水源清洁，环境清新，十分适合种植头菜。该村采用无公害蔬菜标准种植头菜，种植面积超过l万亩。 正果黄塘头菜的腌制方法：头菜起土后先去其须根、洗净后腌制，每百斤头菜用17斤半~19斤食盐，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧；这样连续浸泡四五天，使其咸味均匀。再然后捞起在太阳下晒干，制成后的头菜香气四溢，色泽金黄。