近年来，随着农村生活水平不断提高，农村家宴聚餐活动逐渐增多，规模也越来越大。然而，农村厨师未经培训、个人卫生及操作方法不合规范、原料把关凭经验、酒席产所不消毒、“三防设施”缺失、盘碗及食品杂乱堆放、生熟混放及熟冷菜存放时间过长等问题普遍存在，带来很大的食品安全隐患。目前，诸暨市积极探索农村家宴监管新模式，推动成立浙江省首家农村家宴服务公司，实现食品安全监管“化零为整”,有效形成长效监管新机制，着力破解农村家宴监管难题。 一是农村厨师不再“单兵作战”。组建农村家宴服务公司，将市内外农村土厨师网罗至旗下。农村土厨师上岗从业一律需取得健康证明或体检合格报告，不符合法律规定需达到的身体条件的，禁止接触食品，杜绝参与食品操作。市场监管局安排专业人员定期对土厨师进行业务培训，就食品原料采购、食品储存、食品加工、食品进食等环节容易出现的问题和各环节如何防范食物中毒进行全面讲解。目前，绍其农村家宴服务公司已签约农村厨师100余名，此外还专门邀请了3位全国级烹饪大师作为技术顾问；农村土厨师培训实现由分散到集中，基本实现全覆盖。

二是农村就餐体验“星级服务”。已投资1000多万元用于提升农村家宴服务公司的硬软件设施。农村家宴服务公司使用规范的流动厨房替代临时搭建的灶台，用整齐有档次的活动餐厅替代临时使用的露天棚子、老屋、祠堂这些极易产生安全隐患的烹调和用餐场所，用经过培训的专业团队来替代“屋里请客”的传统模式，使农村家宴从操作到场地均符合卫生规范。餐饮具经过严格清洗消毒，消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用；加工操作环节严格把关，食品实行48小时留样制。农村家宴服务公司让老百姓不出村也能享受到星级酒店一般的优质就餐环境和安全放心的美味佳肴。