柘城县安平镇特产“鸡爪麻花”，具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因其形似鸡爪，故而得名，是豫东名产，被评为1990年度风味小吃。

　　相传在清雍正年间，安平人刘慎，官任监察御史刑部左侍郎，有次刘慎带着家乡王家生产的鸡爪麻花进贡给皇上，皇上品后龙颜大悦，连声称好，让御膳房作为贡品月月进贡。自此之后，安平镇的王家鸡爪麻花就有了皇家贡品之名。安平镇的王家以烹炸鸡爪麻花世代为业，手艺传男不传女。传至王安平一辈时，王家没有子嗣。自小指腹为婚嫁与周家。但周家那位公子因意外夭折。按照风俗，王家女子还是“嫁”到了周家。因为王家烹炸鸡爪麻花的技艺没有男子可传，就把技艺传给了那位女子。那位女子就在周家把鸡爪麻花进一步发扬光大。时至今日，鸡爪麻花在周家已传100多年。

　　经过这么多年，鸡爪麻花的制作工艺更加精益，口味更加独特。现在周家的鸡爪麻花成品嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特。在塑料袋中存放半月仍然酥脆如故。将麻花浸泡在开水里，十几分钟仍香酥不减，好像刚炸出来的一样；折下一股麻花可当纸煤儿点火吸烟，如一股接一股地续着点燃，一根鸡爪麻花可照明走一里路。如此美味之鸡爪麻花，实在是不容错过！