传统名食白切鸭“香”名远扬.已有十多年历史的鸭仔饭，最早从赤坎北桥的路边摊档开始发迹。凭着低廉的价格和配料上的讲究，为档口带来超旺的人气，无论早晚，店前总是一排长长的人龙。

鸭仔饭做法：

沿鸭脊背侧面剖开，去内脏，洗净。斩去鸭脚、敲断腿骨，将整鸭放入开水锅中焯水后捞出，洗净，揩干，抹上酱油、黄酒、白糖，鸭腹朝上扣入大碗中。将其他原料根据喜好，拌成馅，填入鸭腹内，把鸭头、颈、脚放在馅心上面，碗口用玻璃纸封好，上笼用旺火蒸3小时，鸭酥后取下，将鸭覆在大圆盆中，再将原卤滗入锅中，投入虾仁、青豆，烧开后用水淀粉勾芡，淋上生油推匀，浇在鸭上即成。

为什么这里的鸭不觉得有臊味？事实上，厨师煮鸭的时候，放进了八角、砂礓等中药材，但因为用的分量恰到好处，所以也不觉得会有药材味。重点要讲一下的是那蘸鸭肉吃的花生油，它可是鸭仔饭的灵魂之油。

连鸭带饭地慢慢吃完，体会那种肉嫩骨香的幸福感觉。那才是鸭仔饭最动人、最令人迷恋的地方！

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