靖江长江三鲜在本地久负盛名，只要说起靖江美味，本地人都会不约而同地说起靖江长江三鲜。靖江长江三鲜是哪三鲜呢？靖江长江三鲜是长江鱼鲜的代表之作，即刀鱼、鲥鱼和河豚。　　靖江长江三鲜之一：刀鱼。

宋代文豪苏东坡有过这样的诗句：“还有江南风物否，桃花流水鱼肥。”刀鱼古称鱼，因为颜色皎洁如白银，形状象一把出鞘的尖刀，所以又叫刀鱼。

吃刀鱼，最好的季节是清明节前后。据我公公讲，清明前后的刀鱼卖到3000元一斤。呵呵！我去的时候，已经是4月下旬，刀鱼的价格已经回归正常。公公经常出海，于是吃到40元一斤的刀鱼。其实各个季节的刀鱼味道差别不大，清明前后价格昂贵的原因，只是因为那段时间刀鱼难捕而已。家里的刀鱼一共有4种做法，清蒸，红烧，油酥，刀鱼混沌。油酥，基本已经失去了刀鱼原本的味道，个人觉得和湖北的“刁子鱼”炸后的味道相似。不过，本人比较喜欢此种做法，没有腥味。靖江本地的口味偏向上海和浙江一带，因而喜甜，饭桌上基本见不到辣椒的影子。另外，除腥与江浙一带相同，采用料酒，个人觉得腥味依旧。

清蒸刀鱼

靖江长江三鲜之二：鲥鱼。

鲥鱼据说已经绝种，反正很少有人吃到

红烧鲥鱼

靖江长江三鲜之三：河豚。

河豚在结婚那天的酒席上见过，但是没有吃。据说河豚是有毒的，如果烹调方法不当，会致人死亡。尽管如此，满桌的人吃的很开心。河豚的外形看起来很像湖北的鲢鱼，不过味道应该鲜过不少。

红烧河豚

当地常吃的还有一种鱼叫做鳗鱼。栩栩如生的鳗鱼我没见过，只见过盘子里的鳗鱼，感觉很像湖北的甲鱼，味道似乎也差不多。不过大概本人的试吃能力不佳。

本地人似乎对以上的几种鱼有一种说不出来的喜欢。尤其是刀鱼，只要你说自己不是本地人，当地人必定告诉你，来了靖江一定要吃刀鱼，刀鱼很好吃，很贵的。如果你说不能吃，他们会觉得很可惜，很可惜。

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