翻砂芋，过去是中秋节的应时食品。芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。隔一会儿，再将芋块放人油中，以除去水汽。然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食。我们伟大的劳动人民在长期的实践中发明了对芋头更好的制作方式，做成点心，那就是反沙芋。

反沙芋上面包着一层薄薄的糖粉，入口即化，有松脆的口感，芋头的香软赔上糖粉的甜，相信吃过反沙芋的人都有那种吃了还想吃的感觉。
芋头的挑选是很有学问的，就是越轻越香。一般买芋头时请卖的人帮你刮好皮，自己刮的话有时手碰到芋汁会过敏，很痒。先把去皮的芋头切成丁，锅里放油中火加热后把芋头放进去炸，炸至外皮微黄就可以捞出来沥干。接下来把锅里的油倒出，加小半杯水，放糖（一般２－３斤的芋头配半斤多的糖）加热，加热时用铲子不停的搅拌，直到那些糖水拉起来比较粘稠，不会水水的，熄火，把炸好的芋头放进锅里迅速翻动，让所有芋头都粘满糖水，然后风干就算做好了。

需要注意的是，糖水的火候要控制得刚刚好是比较难的，新手一般要第一次做要做的好吃相当难。我也是做了两三次才做的好吃。糖水的水分没烧干净，做出来的芋头就不会松脆，吃起来软软的。芋头翻糖水的速度不够快，就变成糖块粘在芋头上，也不好吃。
如果想要味道更香，可以在糖水里放芝麻和葱头沫。